L’ESSAIA dispose d’un système d’enseignement particulier qui s’appuie sur les plateformes technologiques d’appui à la pédagogie. Ces plateformes sont segmentées par filières alimentaires, et ont pour mission de rendre les futurs ingénieurs sortant de l’ESSAIA.
Un système de rotation particulier pour les enseignements des futurs ingénieurs .Celui-ci débute à partir de la première année du second cycle. Une fois admis au sein de la plateforme, la durée moyenne de stage de chaque plateforme est 2 mois.
